O Restaurante Gourmet passou por algumas remodelações em sua estrutura, visando trazer um ambiente mais moderno, amplo e que se identificasse com a qualidade de seus produtos. O Construtor Amadeu Abreu foi responsável pela primeira grande reformulação neste restaurante, que consistiu em aumento do pé-direito (com novo telhado, paredes elevadas, dentre outros), pintura, acabamento externo em pedra-palito, corte e fixação de peças em madeira contendo o letreiro do estabelecimento, dentre outros serviços.